Il carciofo è un ortaggio davvero zero sprechi: quasi ogni parte può essere recuperata e trasformata in nuove preparazioni. Una cucina sostenibile valorizza foglie, gambi e scarti, riducendo sprechi e aumentando il sapore..

“Come si apre senza fare un disastro?” Taglio a metà e pacchetta decisa sul dorso. “È troppo aspro?” Dipende dalla varietà. “Si può spremere?” Sì, ma filtralo bene.

Il melograno è un esempio perfetto di frutto zero spreco. Molte parti considerate scarti possono essere trasformate in ingredienti utili, sostenibili e creativi. Recuperare bucce, membrane e succo significa dare valore a ciò che normalmente finisce nel cestino.