Ingredienti:
Per 4 persone.
Preparazione 1 ora e 20 min.
Cottura: in forno a 220 C
500 g di pasta sfoglia surgelata, 2 peperone gialli, 2 cipolle, 6 pomodori, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 patate, 50 g di Pecorino Senese, 70 g circa di Gruviera, 80 g di Caprino fresco, 50 g di Parmigiano-Reggiano, 2 cucchiai di pangrattato, 40 g di nocciole, Sale, Pepe

Preparazione:
1 – Fate scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente.
Pulite i peperoni, eliminate i semi, le parti bianche e tagliatele a striscioline.
Sbucciate le cipolle e tagliatele ad anelli sottili, tuffate i pomodori in acqua bollente, sbucciateli, tagliateli a spicchi e privateli dei semi.
2 – Versate 3 cucchiai d’olio in una larga padella, unite le cipolle e fatele rosolare per 5 minuti, aggiungete i peperoni e i pomodori, salate e lasciate cuocere per circa 20 minuti a fuoco vivace.
I peperoni dovranno essere morbidi e asciutti.
Cuocete le patate con la buccia in acqua leggermente salate per 20 minuti, sbucciatele, tagliatele a fette sottili e fateli insaporire con l’olio rimasto senza farle colorire troppo.
3 – Stendere la pasta sfoglia con il matterello sul piano di lavoro infarinato e formate un quadrato.
Imburrate uno stampo adeguate, rivestitelo con la pasta sfoglia, pareggiate i bordi, bucherellate il fondo con una forchetta.
4 – Tritate finemente le nocciole e mescolate con il pangrattato e un pizzico di sale.
Distribuite il trito sul fondo della pasta sfoglia, ricoprite con le fette di patata e cospargetele con il Parmigiano-Reggiano grattugiato.
5 – Riempite la sfoglia con i peperoni e le cipolle, distribuite sopra le verdure il Gruviera e il Pecorino grattugiate a scaglie.
Impastate i ritagli di pasta, tirateli nuovamente e ricavatene delle striscioline, torcetele tenendo le estremità con le dita.
Deponete le striscioline attorcigliate sulla farcitura formando una grata.
Cuocete in forno caldo per 25 minuti.
Togliete dal forno, tagliate a rondelle il Caprino e deponete le rondelle all’interno della grata.

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