CASTAGNE
Tipicamente autunnale, la castagna prende il suo nome da quello di un’antica città della tessaglia, regione settentrionale della grecia, che sorgeva al centro di estesi castagneti.
la diffusione del castagno “castanea sativa” ha poi interessato tutti i paesi del mediterraneo ed alcune zone dell’asia minore. grazie alla sua adattabilità a temperature abbastanza fredde, in italia si trova anche nelle zone appenniniche e prealpine.
la castagna ha costituito nel passato un cibo fondamentale per molte popolazioni povere, che la usavano come sostitutivo del pane, rispetto al quale ha un valore energetico più elevato (36-37% di amidi e zuccheri).