Ricetta del mese: crostata di ciliegie

Ingredienti (per una tortiera da 24 cm)

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo
• 130 g di zucchero
• 2 uova
• 1 limone non trattato
• 400 g di ciliegie mature
• 1 cucchiaio di zucchero per il ripieno
• Un pizzico di sale

Preparazione della base

La crostata di ciliegie è un grande classico della cucina casalinga, un dolce semplice che valorizza il sapore naturale della frutta. La frolla deve risultare friabile ma compatta, capace di sostenere un ripieno succoso senza inzupparsi.

• Mescola la farina con il burro freddo a pezzetti.
• Aggiungi lo zucchero, il sale e la scorza di limone.
• Incorpora le uova fino a ottenere un impasto omogeneo.
• Forma un panetto e fallo riposare in frigorifero.

Preparazione del ripieno

Le ciliegie sono protagoniste assolute di questa ricetta. Sceglile mature ma ancora sode, così manterranno consistenza durante la cottura.

• Lava e snocciola le ciliegie.
• Tagliale a metà.
• Mescolale con un cucchiaio di zucchero.
• Lascia riposare qualche minuto.

Cottura e servizio

Stendi la frolla, farcisci con le ciliegie e decora con strisce. Cuoci in forno statico a 180 °C per circa 40 minuti, finché la superficie risulta dorata.

• Lascia raffreddare prima di servire.
• Ottima a temperatura ambiente.
• Perfetta con gelato o panna montata.