Ricetta del mese: insalata invernale con melograno

Ingredienti (per 4 persone)

• 2 finocchi freschi
• 1 melograno grande e maturo
• 1 arancia (o 2 mandarini)
• Noci o mandorle tostate
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe

Preparazione

L’insalata invernale con melograno è un piatto semplice, fresco e molto scenografico. Si prepara in pochi minuti e combina consistenze e sapori perfettamente bilanciati.

• Taglia i finocchi molto sottili, preferibilmente con mandolina.
• Pela l’arancia a vivo eliminando le membrane.
• Aggiungi i chicchi di melograno e mescola delicatamente.
• Condisci con olio extravergine, sale e pepe.
• Completa il piatto con frutta secca tostata.

Consigli e varianti

• Aggiungi formaggio caprino per un tocco morbido.
• Prova qualche oliva nera per un contrasto marcato.
• Un filo di miele bilancia perfettamente l’acidità.
• Erbe come menta o finocchietto aggiungono freschezza.

Abbinamenti

L’insalata si abbina a piatti di pesce delicati, carni bianche e primi leggeri. Grazie al suo colore vivace è ideale anche come entrée o piatto da buffet.