Ricetta del mese: fiori di zucca ripieni al forno

Ingredienti (per 4 persone)

• 16 fiori di zucca freschissimi
• 200 g di ricotta vaccina
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• Erbe aromatiche fresche (prezzemolo o basilico)
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe

Preparazione

I fiori di zucca ripieni sono una delle preparazioni più amate della cucina estiva italiana. Delicati, profumati e leggeri, permettono di valorizzare un ingrediente fragile senza coprirne il gusto 🌼. Questa versione al forno è più leggera rispetto alla frittura tradizionale, ma altrettanto saporita.

• Pulisci delicatamente i fiori eliminando il pistillo interno.
• Lavali rapidamente e asciugali con carta da cucina.
• In una ciotola mescola ricotta, parmigiano, uovo ed erbe aromatiche.
• Aggiusta di sale e pepe.
• Riempi i fiori con il composto aiutandoti con un cucchiaino.
• Sistemali in una teglia leggermente oliata.
• Irrora con un filo d’olio extravergine.

Cottura e servizio

Cuoci i fiori di zucca in forno statico a 180 °C per circa 15–18 minuti, finché risultano morbidi e leggermente dorati. Il ripieno deve essere compatto ma cremoso.

• Servili caldi o tiepidi.
• Accompagnali con un’insalata di zucchine crude.
• Ottimi anche come antipasto o secondo leggero.

Consigli e varianti

• Aggiungi scorza di limone per una nota fresca.
• Sostituisci la ricotta con formaggio spalmabile per un gusto più deciso.
• Per una versione vegana usa un ripieno a base di tofu.
• Puoi cuocerli anche in padella con coperchio.