Le zucchine sono verdure delicate, ma con i giusti accorgimenti si possono conservare per settimane. Ecco come fare, anche fuori stagione.

Conservazione in frigorifero

• Senza lavarle, riponile nello scomparto verdure, in un sacchetto di carta o contenitore traspirante.
• Durano fino a 7-10 giorni se ben conservate.

Conservazione in freezer

1. Lava e taglia le zucchine.
2. Sbollenta per 1-2 minuti e raffredda in acqua e ghiaccio.
3. Asciuga bene e congela in sacchetti ermetici.

Ideale per preparazioni future come zuppe, minestroni o contorni.

Sott’olio o sott’aceto

• Sott’olio: griglia o sbollenta le zucchine e condiscile con olio, aglio, peperoncino e erbe aromatiche.
• Sott’aceto: tagliale a rondelle, sbollentale in acqua e aceto, poi invasale con spezie.

Essiccazione

• Affetta sottilmente le zucchine.
• Disponile su una griglia o in essiccatore.
• Conserva in barattoli a chiusura ermetica.

Perfette da reidratare o sbriciolare in polveri da usare come insaporitore.

Tutorial pratico: zucchine sott’olio

1. Lava e affetta le zucchine a rondelle sottili.
2. Grigliale leggermente su una piastra.
3. Prepara barattoli sterilizzati con aglio, origano, olio EVO.
4. Riempi i barattoli e conserva in frigo o dispensa fresca.

Con questi metodi, le zucchine non avranno più segreti: potrai gustarle anche in inverno con tutto il sapore dell’estate