La zucchina è una delle verdure più amate e versatili della cucina italiana. A settembre è ancora di piena stagione, soprattutto nelle zone del Nord Est. Leggera, digeribile e ricca di acqua, è un ingrediente che si presta a mille preparazioni.

Un po’ di storia

La zucchina (Cucurbita pepo) è una pianta originaria del continente americano, ma fu adottata con entusiasmo in Europa dopo la scoperta delle Americhe. In Italia, la sua coltivazione ha trovato terreno fertile, e oggi ne esistono numerose varietà: lunga, tonda, chiara, verde scura e con fiore.

I benefici delle zucchine per la salute

• Ricche di acqua: aiutano a mantenere l’organismo idratato.
• Povere di calorie: ideali nelle diete ipocaloriche.
• Ricche di fibre: migliorano la digestione e la regolarità intestinale.
• Alcalinizzanti: aiutano a mantenere il pH del corpo equilibrato.

Sali minerali e vitamine contenute

Le zucchine offrono un mix prezioso di nutrienti:

• Vitamina C: stimola il sistema immunitario.
• Vitamina A: utile per la salute degli occhi e della pelle.
• Potassio: favorisce l’equilibrio idrosalino.
• Magnesio e calcio: importanti per muscoli e ossa.

Facili da digerire, adatte anche ai bambini e agli anziani, le zucchine possono essere gustate crude, cotte, grigliate, ripiene o frullate. Un ortaggio semplice, ma completo sotto ogni punto di vista.