dettaglio https://carlevari.it/dettaglio Carlevari Thu, 04 Dec 2025 14:15:40 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.9.28 Prodotto del mese: Radicchio rosso di Treviso tardivo https://carlevari.it/dettaglio/2025/12/04/prodotto-del-mese-radicchio-rosso-di-treviso-tardivo/ https://carlevari.it/dettaglio/2025/12/04/prodotto-del-mese-radicchio-rosso-di-treviso-tardivo/#respond Thu, 04 Dec 2025 14:15:40 +0000 http://carlevari.it/dettaglio/?p=13871 Le zucchine sono tra gli ortaggi più versatili e apprezzati della cucina italiana, ma sorge spesso una domanda: le zucchine si possono mangiare crude? La risposta è sì, e in questo articolo vedremo quando, come e perché è consigliato consumarle crude, con consigli pratici, benefici nutrizionali, precauzioni e ricette semplici.

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Radicchio rosso di Treviso tardivo

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Prodotto del mese: Radicchio rosso di Treviso tardivo

Dicembre è il mese ideale per gustare il radicchio rosso di Treviso tardivo, un’eccellenza della nostra terra e simbolo della tradizione culinaria italiana. Questo radicchio, noto per il suo colore rosso intenso e il caratteristico sapore amarognolo, raggiunge la perfezione grazie alle prime gelate, che ne esaltano aroma e consistenza.

Caratteristiche del radicchio tardivo

  • Colore e consistenza: le foglie rosso rubino, croccanti e carnose, rendono il radicchio tardivo unico nel suo genere.
  • Sapore amarognolo: delicato ma deciso, ideale per bilanciare piatti ricchi e preparazioni gourmet.
  • Origine locale: coltivato nelle terre di Treviso, seguendo metodi tradizionali che ne garantiscono qualità e freschezza. 

Perché scegliere il radicchio tardivo a dicembre

  1. Gusto esaltato dal freddo: le gelate naturali ammorbidiscono il sapore amaro, rendendolo più equilibrato e aromatico.
  2. Freschezza e qualità: acquistando radicchio locale e di stagione, si sostiene l’agricoltura del territorio e si riducono i tempi di trasporto.
  3. Versatilità in cucina: perfetto sia in piatti caldi, come risotti, zuppe o torte salate, sia crudo in insalate e antipasti raffinati. 

Idee e ricette con il radicchio tardivo

  • Risotto al radicchio e noci: un piatto cremoso e avvolgente, ideale per le serate invernali.
  • Radicchio alla griglia: semplicemente condito con olio extravergine d’oliva e aceto balsamico, mantiene il gusto intenso delle foglie.
  • Torte salate e quiche: il radicchio tardivo si abbina perfettamente a formaggi stagionati e pasta sfoglia.
  • Insalate gourmet: crudo con pere, mele o frutta secca, per un contrasto dolce-amaro irresistibile. 

Benefici nutrizionali

Il radicchio rosso di Treviso tardivo non è solo buono: è anche salutare.

  • Ricco di vitamine: A, C e K, utili per la vista, il sistema immunitario e la coagulazione del sangue.
  • Antiossidanti naturali: aiutano a proteggere le cellule dai radicali liberi.
  • Fibre: favoriscono la digestione e contribuiscono al benessere intestinale. 

Conclusione

Il radicchio rosso di Treviso tardivo è molto più di un ingrediente: è un simbolo dell’inverno, della tradizione e della qualità locale. Gustalo fresco, locale e di stagione, per arricchire le tue ricette con colore, gusto e benessere. Vieni a scoprire il nostro radicchio direttamente da Carlevari e lasciati ispirare dalla cucina autunnale e invernale!


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Le clementine hanno i semi? Tutto quello che devi sapere

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Le clementine hanno i semi? Tutto quello che devi sapere

Le clementine sono tra gli agrumi più amati, grazie alla loro dolcezza, succosità e facilità di consumo. Ma una domanda ricorrente riguarda la presenza dei semi: le clementine hanno i semi? La risposta è sì… ma dipende dalla varietà.

Clementine senza semi: la scelta più comune

La maggior parte delle clementine che troviamo in commercio sono senza semi, ottenute tramite incroci selezionati per garantire frutti dolci e comodi da mangiare. Queste varietà sono particolarmente apprezzate dai bambini e da chi desidera uno snack pratico, veloce e senza sorprese.

Clementine con semi: quando si trovano

Alcune varietà di clementine possono presentare pochi semi, specialmente se impollinate da altri agrumi nelle vicinanze. La presenza di semi è del tutto naturale e non influisce sulla qualità, sul gusto o sulla genuinità del frutto.

  • I semi si formano durante la naturale fecondazione dei fiori.
  • Anche le clementine con semi restano dolci, succose e nutrienti come quelle senza semi.

Perché alcune clementine hanno semi

La formazione dei semi dipende principalmente da due fattori:

  1. Varietà del frutto: alcune varietà sono naturalmente più predisposte a contenere semi.
  2. Impollinazione incrociata: se i fiori di clementina vengono impollinati da altri agrumi vicini, possono comparire semi anche in varietà normalmente senza semi.

Conclusione

In sintesi, le clementine possono avere o meno i semi a seconda della varietà e delle condizioni di impollinazione. La presenza di semi è del tutto naturale e non compromette il gusto, la qualità o i benefici nutrizionali del frutto. Sia con semi che senza, le clementine restano un alimento dolce, succoso e ricco di vitamine, perfetto per una dieta sana e gustosa.


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Le ricette di Carlevari

Torta soffice alle clementine

INGREDIENTI


Ingredienti:

  • 3 clementine biologiche (succo e scorza)
  • 3 uova
  • 180 g di zucchero di canna
  • 250 g di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 80 ml di olio di semi (o extravergine delicato)
  • 1 pizzico di sale
  • Zucchero a velo q.b. per decorare

PREPARAZIONE


🍊 Ricetta del mese: Torta soffice alle clementine

Con l’arrivo di novembre, le giornate si accorciano e nulla è più confortante di un dolce profumato e leggero da gustare a colazione o merenda. Questa torta soffice alle clementine racchiude tutta la freschezza e il profumo degli agrumi di stagione, regalando note dolci e leggermente acidule che rendono ogni morso irresistibile. Perfetta anche da servire a fine pasto, è semplice da preparare ma dal risultato elegante e profumato.

Ingredienti (stampo da 24 cm)

  • 3 clementine biologiche (succo e scorza)
  • 3 uova
  • 180 g di zucchero di canna
  • 250 g di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 80 ml di olio di semi (o extravergine delicato)
  • 1 pizzico di sale
  • Zucchero a velo q.b. per decorare 

Procedimento passo passo

Preparare le clementine
 Lava bene le clementine e grattugia la scorza senza toccare la parte bianca, che è amara. Spremi il succo e tienilo da parte: serviranno circa 120 ml di succo fresco.

Montare le uova
 In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per garantire una torta soffice e ariosa.

Aggiungere i liquidi
 Unisci a filo l’olio e il succo di clementine, continuando a mescolare delicatamente. Aggiungi anche la scorza grattugiata per profumare l’impasto in modo naturale.

Incorporare la farina
 Setaccia la farina insieme al lievito e aggiungila poco alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Cottura della torta
 Versa l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti. Verifica la cottura con la prova stecchino: deve uscire pulito.

Decorare e servire
 Lascia raffreddare la torta, spolvera con zucchero a velo e servi con qualche spicchio di clementina fresca per un tocco scenografico.

Consigli e varianti

  • Versione light: sostituisci parte dello zucchero con miele o un dolcificante naturale.
  • Aggiunta golosa: unisci gocce di cioccolato fondente nell’impasto: il contrasto con le note agrumate è delizioso.
  • Glassa profumata: prepara una glassa leggera con zucchero a velo e succo di clementina per un effetto più scenografico. 

Benefici nutrizionali

Questa torta combina ingredienti nutrienti e leggeri:

  • Clementine: ricche di vitamina C, fibre e antiossidanti, ottime per il sistema immunitario e per dare freschezza naturale.
  • Uova: fonte di proteine di qualità e vitamine essenziali.
  • Olio di semi: grassi vegetali sani che contribuiscono al benessere cardiovascolare.
  • Farina 00: carboidrati che forniscono energia duratura. 

Perché scegliere le clementine in cucina

Usare le clementine in questa torta significa portare in tavola freschezza, leggerezza e sostenibilità. Gli agrumi di stagione sono dolci, profumati e versatili: possono arricchire dolci, bevande o piatti salati, riducendo sprechi e valorizzando ogni parte del frutto, dalla polpa alla scorza.

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]]> https://carlevari.it/dettaglio/2025/11/20/torta-soffice-alle-clementine/feed/ 0 Sostenibilità e spreco zero – Clementine edition https://carlevari.it/dettaglio/2025/11/13/sostenibilita-e-spreco-zero-clementine-edition/ https://carlevari.it/dettaglio/2025/11/13/sostenibilita-e-spreco-zero-clementine-edition/#respond Thu, 13 Nov 2025 14:15:33 +0000 http://carlevari.it/dettaglio/?p=13863 Le zucchine sono tra gli ortaggi più versatili e apprezzati della cucina italiana, ma sorge spesso una domanda: le zucchine si possono mangiare crude? La risposta è sì, e in questo articolo vedremo quando, come e perché è consigliato consumarle crude, con consigli pratici, benefici nutrizionali, precauzioni e ricette semplici.

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Sostenibilità e spreco zero – Clementine edition

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Sostenibilità e spreco zero – Clementine edition

Quando si parla di spreco alimentare, anche i gesti più piccoli fanno la differenza. Con le clementine, spesso ci limitiamo a gustarne la polpa succosa e dolce, dimenticando che la buccia è un vero tesoro in cucina. Ricca di oli essenziali, aromi naturali e nutrienti, può diventare un ingrediente versatile che arricchisce ricette dolci e salate, tisane e snack, riducendo gli sprechi e contribuendo a un approccio più sostenibile.

Perché riutilizzare la buccia delle clementine

La buccia non è solo aromatica:

  • È ricca di vitamina C e antiossidanti, utili per il benessere e le difese immunitarie.
  • Permette di risparmiare evitando di comprare aromi o ingredienti industriali.
  • Aggiunge sapore naturale alle ricette, rendendole più fresche e profumate.
  • Contribuisce a ridurre l’impatto ambientale degli scarti alimentari.

Idee creative per la buccia delle clementine

  • Scorzette candite 
     Sbollenta le bucce per eliminare l’amaro, cuocile in uno sciroppo di zucchero fino a renderle morbide e lucide. Sono perfette come snack, topping per dolci o aggiunta allo yogurt.
  • Bucce essiccate per aromi naturali 
     Essiccate all’aria o in forno a bassa temperatura, si trasformano in polvere aromatica o zeste da usare in biscotti, torte, infusi e tisane. Le bucce essiccate possono essere conservate per mesi senza perdere aroma o proprietà.
  • Zeste fresche 
     Grattugiando solo la parte arancione della buccia, puoi aromatizzare creme, impasti da forno e biscotti, ma anche insalate, risotti o marinature di pesce e carne.
  • Infusi e tisane profumate 
     Basta qualche striscia di scorza in acqua calda per ottenere una bevanda fresca e agrumata, ideale per i mesi più freddi e per un boost di vitamine naturali.

Piccoli gesti, grande impatto 

Coinvolgere tutta la famiglia nel riutilizzo delle bucce può trasformarsi in un’attività educativa e divertente. Piccoli accorgimenti come congelare le bucce avanzate o essiccarle permettono di avere sempre a disposizione un ingrediente sostenibile e naturale.

In questo modo, anche un frutto semplice come la clementina diventa protagonista di una cucina creativa, sana e rispettosa dell’ambiente, portando freschezza, gusto e benessere in ogni ricetta.


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Prodotto del mese: la clementina

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Prodotto del mese: la clementina

Novembre è il mese perfetto per le clementine, frutti dolci, succosi e profumati, simbolo dell’autunno e del benessere naturale. Questi piccoli agrumi non sono solo deliziosi da gustare al naturale, ma sono anche estremamente versatili in cucina. Dolci, salati, bevande e snack: le clementine trasformano ogni pasto in un’esperienza gustosa, fresca e colorata.

Perché scegliere le clementine di stagione

Scegliere clementine locali e di stagione significa fare una scelta di gusto, salute e sostenibilità:

  • Freschezza e qualità: le clementine raccolte a novembre sono al massimo della dolcezza e della succosità. La polpa è morbida, il gusto intenso e l’aroma inconfondibile.
  • Valore nutrizionale: le clementine sono ricche di vitamina C, che aiuta a rafforzare il sistema immunitario, e vitamina A, utile per la vista e la pelle. Contengono inoltre fibre, che favoriscono la digestione, e antiossidanti naturali che proteggono le cellule dai radicali liberi.
  • Sostenibilità e stagionalità: scegliere frutta di stagione e locale riduce l’impatto ambientale legato al trasporto e alla conservazione, sostenendo al contempo gli agricoltori della tua zona. 

Come gustare le clementine

Le clementine non sono solo uno snack veloce e sano: la loro versatilità le rende protagoniste in tante preparazioni creative:

  • Snack naturale: sbucciale e gustale al naturale per uno spuntino dolce, dissetante ed energetico.
  • Insalate e piatti freschi: aggiungi fettine di clementina a insalate di verdure, couscous o piatti di pesce; il loro sapore dolce-acidulo bilancia e valorizza gli altri ingredienti.
  • Dolci e dessert: spremile per preparare torte, crostate, marmellate fatte in casa o sorbetti rinfrescanti, arricchendo le ricette con aroma naturale senza zuccheri aggiunti.
  • Bevande e smoothie: spremuta fresca o frullato con yogurt e frutta secca per una colazione sana, vitaminica e profumata.
  • Piatti creativi e gourmet: prova a inserirle in salse per carni bianche o abbinate a formaggi freschi: il contrasto dolce-acidulo sorprenderà i tuoi ospiti. 

Consigli per la conservazione

Per godere a lungo delle clementine fresche:

  • Frigorifero: conservale in un contenitore traspirante per 1-2 settimane, preservando freschezza e succosità.
  • A temperatura ambiente: se le consumi rapidamente, le clementine possono restare fuori dal frigo per alcuni giorni.
  • Evita umidità e luce diretta: così mantieni gusto, aroma e proprietà nutrizionali. 

Curiosità sulla clementina

Originaria dell’Algeria, la clementina è oggi diffusa in tutto il mondo ed è considerata simbolo di dolcezza e vitalità. Alcune curiosità interessanti:

  • Le clementine sono tra gli agrumi più dolci e meno acidi, perfette anche per i bambini.
  • I semi e le bucce possono essere utilizzati in cucina o per preparazioni aromatiche, evitando sprechi e valorizzando ogni parte del frutto.
  • Sono ideali per preparazioni “zero spreco”: scorzette candite, aromi per dolci o tisane profumate sono solo alcune delle possibilità. 

Conclusione

La clementina di novembre è molto più di un semplice frutto: è un concentrato di salute, gusto e creatività in cucina. Gustarla fresca, trasformarla in ricette dolci o salate, oppure in bevande vitaminiche significa scegliere uno stile di vita più sano, sostenibile e ricco di sapore.


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Come conservare la zucca fresca avanzata?

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Come conservare la zucca fresca avanzata

Se ti capita di avere della zucca avanzata, è importante conservarla correttamente per mantenere gusto, nutrienti e freschezza. Ecco le migliori strategie:

Conservazione in frigorifero

Taglia la zucca a cubetti o fettine, avvolgila bene con pellicola trasparente o riponila in un contenitore ermetico.

  • Durata: 3-4 giorni al massimo.
  • Consiglio extra: tienila nella parte meno fredda del frigo per evitare che l’umidità rovini la polpa.

Conservazione in congelatore

Per conservarla più a lungo, puoi congelare la zucca:

  1. Taglia la polpa a cubetti o fettine uniformi.
  2. Sbollentala per 2-3 minuti in acqua bollente (opzionale, ma aiuta a mantenere colore e sapore).
  3. Raffreddala rapidamente in acqua ghiacciata e asciugala bene.
  4. Riponila in sacchetti per congelatore o contenitori ermetici. 
  • Durata: fino a 6 mesi.
  • Suggerimento: etichetta i sacchetti con la data per organizzarti meglio. 

Con queste semplici accortezze, potrai ridurre gli sprechi e avere sempre zucca pronta per vellutate, zuppe, dolci o piatti creativi.


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Le ricette di Carlevari

Vellutata di zucca e zenzero

INGREDIENTI


Ingredienti:

  • 800 g di polpa di zucca
  • 1 patata media
  • 1 cipolla dorata
  • 2-3 cm di zenzero fresco
  • Brodo vegetale q.b.
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe
  • Semi di zucca tostati per guarnire

PREPARAZIONE


Ricetta del mese: Vellutata di zucca e zenzero

Con l’arrivo delle serate fresche di ottobre, nulla è più confortante di una vellutata calda e profumata. Questa ricetta unisce la dolcezza naturale della zucca al tocco speziato e leggermente piccante dello zenzero, regalando un piatto sano, nutriente e dal sapore avvolgente. Perfetta per una cena leggera o come primo piatto creativo.

Ingredienti (per 4 persone)

  • 800 g di polpa di zucca
  • 1 patata media
  • 1 cipolla dorata
  • 2-3 cm di zenzero fresco
  • Brodo vegetale q.b.
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe
  • Semi di zucca tostati per guarnire

Procedimento passo passo

  1. Preparare le verdure: sbuccia la zucca e la patata, quindi tagliale a cubetti. Affetta finemente la cipolla e grattugia lo zenzero.
  2. Soffriggere la cipolla: in una pentola capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e lascia appassire la cipolla a fuoco dolce, senza farla bruciare.
  3. Cuocere le verdure: aggiungi la zucca, la patata e lo zenzero grattugiato. Mescola per qualche minuto, poi copri con il brodo vegetale fino a ricoprire appena le verdure.
  4. Cottura lenta: lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti, fino a quando le verdure saranno morbide.
  5. Frullare: usa un frullatore a immersione per ottenere una crema liscia e vellutata. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
  6. Servire: versa la vellutata nelle ciotole, aggiungi un filo d’olio extravergine e completa con semi di zucca tostati per un tocco croccante.

Consigli e varianti

  • Per una versione più cremosa, aggiungi un cucchiaio di panna vegetale o yogurt greco al momento di frullare.
  • Puoi sostituire lo zenzero fresco con un pizzico di zenzero in polvere se preferisci un sapore più delicato.
  • Aggiungi crostini integrali per un piatto completo e ancora più confortante.

Benefici nutrizionali

Questa vellutata non è solo buona: la zucca è ricca di vitamina A e antiossidanti, la patata apporta carboidrati complessi, e lo zenzero favorisce la digestione e ha proprietà antinfiammatorie. I semi di zucca, infine, completano il piatto con proteine e minerali preziosi.

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