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Vellutata di zucca e zenzero

gitnetbanana — Fri, 17 Oct 2025 13:11:40 +0000

Le ricette di Carlevari

Vellutata di zucca e zenzero

INGREDIENTI

Ingredienti:

800 g di polpa di zucca
1 patata media
1 cipolla dorata
2-3 cm di zenzero fresco
Brodo vegetale q.b.
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Semi di zucca tostati per guarnire

PREPARAZIONE

Ricetta del mese: Vellutata di zucca e zenzero

Con l’arrivo delle serate fresche di ottobre, nulla è più confortante di una vellutata calda e profumata. Questa ricetta unisce la dolcezza naturale della zucca al tocco speziato e leggermente piccante dello zenzero, regalando un piatto sano, nutriente e dal sapore avvolgente. Perfetta per una cena leggera o come primo piatto creativo.

Ingredienti (per 4 persone)

800 g di polpa di zucca
1 patata media
1 cipolla dorata
2-3 cm di zenzero fresco
Brodo vegetale q.b.
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Semi di zucca tostati per guarnire

Procedimento passo passo

Preparare le verdure: sbuccia la zucca e la patata, quindi tagliale a cubetti. Affetta finemente la cipolla e grattugia lo zenzero.
Soffriggere la cipolla: in una pentola capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e lascia appassire la cipolla a fuoco dolce, senza farla bruciare.
Cuocere le verdure: aggiungi la zucca, la patata e lo zenzero grattugiato. Mescola per qualche minuto, poi copri con il brodo vegetale fino a ricoprire appena le verdure.
Cottura lenta: lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti, fino a quando le verdure saranno morbide.
Frullare: usa un frullatore a immersione per ottenere una crema liscia e vellutata. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Servire: versa la vellutata nelle ciotole, aggiungi un filo d’olio extravergine e completa con semi di zucca tostati per un tocco croccante.

Consigli e varianti

Per una versione più cremosa, aggiungi un cucchiaio di panna vegetale o yogurt greco al momento di frullare.
Puoi sostituire lo zenzero fresco con un pizzico di zenzero in polvere se preferisci un sapore più delicato.
Aggiungi crostini integrali per un piatto completo e ancora più confortante.

Benefici nutrizionali

Questa vellutata non è solo buona: la zucca è ricca di vitamina A e antiossidanti, la patata apporta carboidrati complessi, e lo zenzero favorisce la digestione e ha proprietà antinfiammatorie. I semi di zucca, infine, completano il piatto con proteine e minerali preziosi.

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Cicoria Catalogna E.

gitnetbanana — Sun, 12 Oct 2025 10:40:46 +0000

Provenienza: Italia
Validità offerta:
dal 13/10/25 al 18/10/25

€ 1,46/kg

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Uva bianca cestino

gitnetbanana — Sun, 12 Oct 2025 10:30:40 +0000

Uva bianca cestino

Provenienza: Puglia
Validità offerta: dal 12/09/22 al 24/09/22

€ 1,79/kg

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Insalata Gentile E.

gitnetbanana — Sun, 12 Oct 2025 10:21:41 +0000

Provenienza: Veneto
Validità offerta:
dal 13/10/25 al 18/10/25

€ 1,65/kg

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Bietole da Costa E.

gitnetbanana — Sun, 12 Oct 2025 10:21:14 +0000

Provenienza: Puglia
Validità offerta:
dal 13/10/25 al 18/10/25

€ 1,46/kg

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Come utilizzare la zucca al 100%

gitnetbanana — Fri, 10 Oct 2025 13:15:24 +0000

Sostenibilità e spreco zero: come utilizzare la zucca al 100%

TUTTE LE NEWS

Quando pensiamo alla zucca, spesso ci limitiamo a usare la polpa per zuppe, vellutate o dolci. Ma la zucca è molto di più: bucce, semi e filamenti possono essere trasformati in ingredienti preziosi, riducendo gli sprechi e abbracciando uno stile di vita più sostenibile.

Perché scegliere la sostenibilità in cucina

La riduzione degli sprechi alimentari non è solo una questione di risparmio economico: è un gesto concreto per l’ambiente. Ogni anno tonnellate di cibo finiscono nella spazzatura, aumentando l’impatto ambientale e il consumo inutile di risorse. Utilizzare la zucca in tutte le sue parti è un esempio pratico di “spreco zero”, che può ispirare scelte più consapevoli in cucina.

Come utilizzare la polpa di zucca

Ovviamente, la polpa rimane la protagonista: ricca di vitamine, fibre e antiossidanti, può essere impiegata in tantissimi modi:

Zuppe e vellutate: cremose, nutrienti e perfette per le stagioni fredde.
Dolci e dessert: dal classico pumpkin pie alle torte soffici, la polpa aggiunge dolcezza naturale.
Condimenti e salse: ottima per paste, risotti o come base per salse vegane.

Bucce: non più uno scarto

Molti buttano via la buccia, ma con qualche accorgimento può diventare un ingrediente gustoso:

Chips di zucca: tagliate sottili, condite con olio e spezie, e cotte al forno fino a renderle croccanti.
Brodi e minestre: le bucce possono insaporire brodi vegetali, aggiungendo nutrienti senza sprechi.

Semi: piccoli ma preziosi

I semi di zucca non solo sono commestibili, ma anche ricchi di proteine, magnesio e zinco:

Snack salutare: tostati con un filo d’olio e un pizzico di sale.
Ingredienti per insalate o pane: aggiungono croccantezza e gusto.
Olio di semi di zucca: spremuti a freddo, sono perfetti per condimenti e ricette gourmet.

Filamenti e torsoli: idee creative

I filamenti fibrosi e i torsoli della zucca possono essere difficili da usare, ma con un po’ di creatività diventano utili:

Compost domestico: perfetto per concimare piante e orto urbano.
Base per brodi vegetali: aggiunge sapore senza dover usare ingredienti industriali.

Consigli pratici per ridurre gli sprechi

Pianifica i pasti: usare tutta la zucca richiede organizzazione, ma riduce gli scarti.
Congela gli avanzi: la polpa può essere congelata e utilizzata in seguito.
Sperimenta ricette creative: chips, semi tostati e bucce in zuppe trasformano gli scarti in prelibatezze.

Conclusione

Adottare un approccio “spreco zero” con la zucca non solo è un gesto sostenibile, ma stimola la creatività in cucina e arricchisce la dieta con nutrienti preziosi. La prossima volta che prepari una vellutata o un dolce, ricorda: ogni parte della zucca ha il suo valore.

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Prodotto del mese: Zucca

gitnetbanana — Fri, 03 Oct 2025 16:10:03 +0000

Prodotto del mese: Zucca

TUTTE LE NEWS

La zucca è la regina dell’autunno: versatile, colorata e ricchissima di proprietà benefiche. È perfetta per preparare piatti dolci e salati, e in ottobre raggiunge il suo massimo splendore nelle campagne venete e italiane.

4 benefici della zucca

Ricca di antiossidanti: contiene betacarotene e vitamina A che proteggono pelle e vista.
Leggera e saziante: ha poche calorie e tanta acqua, ideale per chi segue una dieta equilibrata.
Alleata del cuore: contiene potassio, ottimo per regolare la pressione sanguigna.
Amica dell’intestino: le fibre della polpa aiutano la digestione e favoriscono il benessere intestinale.

Vitamine e sali minerali

La zucca è una fonte preziosa di vitamina A, C, E e del gruppo B, oltre a sali minerali come potassio, calcio, magnesio e fosforo.

Sostenibilità e spreco zero – Come usare la zucca al 100%

Molto spesso della zucca si utilizza solo la polpa, ma in realtà si può sfruttare quasi tutto, riducendo al minimo gli sprechi.

Semi: lavati, asciugati e tostati in forno, diventano uno snack salutare e croccante.
Bucce: se la varietà lo consente, puoi cucinarle al forno o lessarle e frullarle per zuppe e vellutate.
Fiori: commestibili e delicati, da friggere in pastella o usare in risotti.
Polpa avanzata: puoi congelarla già cotta e frullata, così da avere sempre una base pronta per minestre, torte e creme.

Con la zucca, davvero non si butta via nulla!

Ricetta del mese – Vellutata di zucca e zenzero

Una ricetta semplice e confortevole, perfetta per le serate fresche di ottobre. Cremosa e profumata, unisce la dolcezza della zucca al tocco speziato dello zenzero.

Ingredienti (per 4 persone):

800 g di polpa di zucca
1 patata media
1 cipolla dorata
1 pezzetto di zenzero fresco (2-3 cm)
Brodo vegetale q.b.
Olio extravergine d’oliva
Sale, pepe
Semi di zucca tostati per guarnire

Procedimento:

Preparazione della zucca: Pela la zucca, elimina semi e filamenti, taglia la polpa a cubetti.
Base aromatica: In una pentola, rosola la cipolla tritata con un filo d’olio. Aggiungi la patata a cubetti e lo zenzero grattugiato.
Cottura: Unisci la zucca, copri con brodo vegetale e lascia cuocere 20-25 minuti finché la zucca sarà morbida.
Frullatura: Passa tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Regola di sale e pepe.
Presentazione: Servi calda, completando con un filo d’olio EVO e semi di zucca tostati.

Puoi arricchire la vellutata con crostini di pane integrale o un cucchiaio di yogurt bianco.

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Domande frequenti – Come scegliere la zucca giusta?

Domanda: Come faccio a capire se una zucca è matura e pronta da cucinare?

Risposta: Una zucca matura ha la buccia dura e opaca, non lucida. Battendo leggermente deve “suonare vuota”. Il picciolo deve essere secco e ben attaccato. Evita quelle con ammaccature o zone molli. In questo modo sei sicuro di portare a casa una zucca dolce, saporita e di qualità!

Da Carlevari ti aiutiamo a scegliere la zucca perfetta per ogni ricetta autunnale.

Domande frequenti – Come conservare la zucca dopo il taglio?

Domanda: Ho tagliato una zucca intera ma non la utilizzo tutta subito: come posso conservarla al meglio?

Risposta breve: Conservala in frigo ben coperta e consumala entro pochi giorni, oppure congela i cubetti per usarla più a lungo.

Risposta: Dopo aver tagliato la zucca, avvolgi la parte inutilizzata in pellicola trasparente o riponila in un contenitore ermetico. Conservala in frigorifero e consumala entro 3-4 giorni. Se vuoi mantenerla più a lungo, tagliala a cubetti e congelala già cruda o leggermente sbollentata: in questo modo sarà pronta per minestre, risotti o vellutate anche settimane dopo.

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Si possono mangiare crude le zucchine?

gitnetbanana — Thu, 25 Sep 2025 13:15:50 +0000

Si possono mangiare crude le zucchine?

TUTTE LE NEWS

Tutto quello che devi sapere su benefici, rischi e ricette con zucchine crude

Le zucchine sono tra gli ortaggi più versatili e apprezzati della cucina italiana, ma sorge spesso una domanda: le zucchine si possono mangiare crude? La risposta è sì, e in questo articolo vedremo quando, come e perché è consigliato consumarle crude, con consigli pratici, benefici nutrizionali, precauzioni e ricette semplici.

Si possono mangiare le zucchine crude?

Sì, le zucchine possono essere mangiate crude senza alcun problema, a patto che siano fresche, tenere e ben lavate. Le varietà più adatte sono quelle a buccia chiara e sottile, come le zucchine novelle o quelle estive, spesso più dolci e meno fibrose.

Perché mangiare le zucchine crude?

Mangiarle crude ha diversi vantaggi:

1. Mantenimento dei nutrienti

La cottura, soprattutto ad alte temperature, può ridurre la quantità di vitamina C, acido folico e antiossidanti. Crude, le zucchine conservano tutto il loro profilo nutrizionale completo.

2. Alto contenuto d’acqua

Composte per oltre il 90% da acqua, sono idratanti e rinfrescanti, ideali nelle insalate estive.

3. Effetto depurativo e saziante

Le zucchine crude contengono fibre solubili che favoriscono la digestione e aiutano a mantenere sazietà più a lungo.

Come mangiare le zucchine crude?

Tagli e preparazioni consigliate:

A julienne o a fettine sottili: perfette per insalate fresche
A spirale (zoodles): ottima alternativa light alla pasta
Grattugiate: da aggiungere a sandwich, wrap o bowl
Marinate: lasciate 10–15 minuti in succo di limone o aceto balsamico

Idee di condimento:

Olio extravergine d’oliva, limone e pepe
Yogurt greco e menta
Senape dolce e miele
Aceto di mele e semi di sesamo

Ci sono rischi nel mangiare zucchine crude?

Le zucchine sono generalmente sicure da consumare crude, ma ci sono alcune eccezioni e precauzioni:

1. Scegli zucchine biologiche o a filiera controllata

Per evitare pesticidi o trattamenti post-raccolta, è preferibile scegliere zucchine biologiche, freschissime e locali.

2. Lava sempre accuratamente

Anche se biologiche, le zucchine vanno sempre lavate con cura, magari con una soluzione di acqua e bicarbonato.

Domande correlate

Le zucchine crude sono indigeste?
No, se tagliate sottili e ben masticate. In caso di problemi digestivi, prova a marinarle per ammorbidirle.
Posso dare zucchine crude ai bambini?
Sì, in piccole quantità e ben lavate. Meglio evitare in caso di allergie o sotto i 2 anni.
Quali varietà di zucchine sono più adatte crude?
Le zucchine chiare, piccole e tenere, come le varietà romanesche o novelle.

Conclusione

Le zucchine crude sono sane, versatili e freschissime, ideali per arricchire piatti estivi, detox e leggeri. Con qualche accortezza e un pizzico di creatività, possono diventare protagoniste di tante ricette nutrienti e gustose.

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Polpette di Zucchine e Patate

gitnetbanana — Thu, 18 Sep 2025 13:15:40 +0000

Le ricette di Carlevari

Polpette di Zucchine e Patate

INGREDIENTI

Ingredienti per 12–14 polpette:

2 zucchine medie
2 patate lessate
1 uovo intero
Parmigiano Reggiano grattugiato q.b. (circa 3 cucchiai)
Pangrattato q.b. (per l’impasto e la panatura)
Sale e pepe nero a piacere
Erbe aromatiche fresche o essiccate: prezzemolo, origano, basilico

Vuoi una versione vegana? Puoi omettere l’uovo e aggiungere 1 cucchiaio di farina di ceci + un goccio d’acqua per legare l’impasto!

PREPARAZIONE

Ricetta del Mese: Polpette di Zucchine e Patate – Deliziose, Leggere e Perfette per Tutti!

Le polpette di zucchine e patate sono una delle ricette vegetariane più versatili e amate. Morbide dentro, leggermente croccanti fuori, si prestano a mille interpretazioni: al forno, in padella, con ripieno filante o in versione light. In questo articolo troverai la ricetta completa passo dopo passo, consigli pratici, varianti gustose e tutti i segreti per prepararle alla perfezione.

Perché scegliere le polpette di zucchine e patate?

Questo piatto è un perfetto equilibrio tra sapore, leggerezza e semplicità. Ecco perché vale la pena provarlo:

Adatte a tutta la famiglia, anche ai bambini che solitamente non amano le verdure.
Ottime sia calde che fredde, perfette per picnic, pranzi fuori casa o lunchbox.
Facilmente personalizzabili con spezie, formaggi o ripieni diversi.
Ricche di fibre, sali minerali e vitamine, ideali per una dieta bilanciata.

Ingredienti per 12–14 polpette

2 zucchine medie
2 patate lessate
1 uovo intero
Parmigiano Reggiano grattugiato q.b. (circa 3 cucchiai)
Pangrattato q.b. (per l’impasto e la panatura)
Sale e pepe nero a piacere
Erbe aromatiche fresche o essiccate: prezzemolo, origano, basilico

Vuoi una versione vegana? Puoi omettere l’uovo e aggiungere 1 cucchiaio di farina di ceci + un goccio d’acqua per legare l’impasto!

Procedimento Dettagliato

1. Preparazione delle zucchine

Lava e spunta le zucchine, poi grattugiale a julienne con una grattugia a fori larghi. Trasferiscile in un colino, aggiungi un pizzico di sale e lasciale riposare per almeno 10 minuti: questo aiuterà a far uscire l’acqua in eccesso.

Tip importante: strizza le zucchine con le mani o in un canovaccio pulito per eliminare completamente l’umidità. È fondamentale per evitare che le polpette risultino molli o difficili da modellare.

2. Unione con le patate

In una ciotola capiente, schiaccia le patate lesse (già raffreddate) con una forchetta fino a ridurle in purea. Aggiungi le zucchine ben strizzate e mescola con cura.

Unisci:

l’uovo
il parmigiano grattugiato
le erbe aromatiche tritate finemente
sale e pepe a piacere

Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Se risulta troppo morbido, aggiungi pangrattato poco alla volta fino a raggiungere una consistenza modellabile.

3. Formazione delle polpette

Preleva una piccola quantità di composto (grande quanto una noce) e forma con le mani delle polpette tonde o leggermente schiacciate. Passale nel pangrattato per ottenere una panatura dorata e croccante in cottura.

Variante sfiziosa: inserisci al centro un cubetto di mozzarella per un cuore filante. In questo caso, sigilla bene l’impasto attorno al formaggio per evitare che fuoriesca.

4. Cottura: due opzioni leggere e gustose

In forno

Disponi le polpette su una teglia rivestita con carta da forno. Spennella con un filo di olio extravergine d’oliva e cuoci in forno statico a 180°C per 25 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.

In padella

Scalda poco olio EVO in una padella antiaderente. Cuoci le polpette a fuoco medio 2–3 minuti per lato, fino a doratura. Appoggiale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Come servire le polpette di zucchine e patate

Queste polpette sono ottime:

Come secondo piatto vegetariano accompagnato da un’insalata fresca o verdure grigliate
In un aperitivo sfizioso con salse leggere (yogurt, tzatziki, hummus)
All’interno di un panino gourmet con pane integrale e una salsa allo yogurt

Consigli extra e varianti

Croccantezza

Aggiungi semi di sesamo o pangrattato panko nella panatura per renderle ancora più croccanti.

Conservazione

In frigo: conservare in contenitore ermetico fino a 2 giorni
In freezer: congelare da crude su un vassoio, poi trasferire nei sacchetti. Cuocile direttamente da congelate in forno a 180°C per circa 30 minuti

Aromi extra

Prova ad aggiungere:

Aglio tritato finemente
Curcuma o curry in polvere
Formaggio a cubetti (tipo scamorza affumicata o fontina)

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Come conservare le zucchine a lungo

gitnetbanana — Fri, 12 Sep 2025 13:15:09 +0000

Come conservare le zucchine a lungo

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Le zucchine sono verdure delicate, ma con i giusti accorgimenti si possono conservare per settimane. Ecco come fare, anche fuori stagione.

Conservazione in frigorifero

Senza lavarle, riponile nello scomparto verdure, in un sacchetto di carta o contenitore traspirante.
Durano fino a 7-10 giorni se ben conservate.

Conservazione in freezer

Lava e taglia le zucchine.
Sbollenta per 1-2 minuti e raffredda in acqua e ghiaccio.
Asciuga bene e congela in sacchetti ermetici.

Ideale per preparazioni future come zuppe, minestroni o contorni.

Sott’olio o sott’aceto

Sott’olio: griglia o sbollenta le zucchine e condiscile con olio, aglio, peperoncino e erbe aromatiche.
Sott’aceto: tagliale a rondelle, sbollentale in acqua e aceto, poi invasale con spezie.

Essiccazione

Affetta sottilmente le zucchine.
Disponile su una griglia o in essiccatore.
Conserva in barattoli a chiusura ermetica.

Perfette da reidratare o sbriciolare in polveri da usare come insaporitore.

Tutorial pratico: zucchine sott’olio

Lava e affetta le zucchine a rondelle sottili.
Grigliale leggermente su una piastra.
Prepara barattoli sterilizzati con aglio, origano, olio EVO.
Riempi i barattoli e conserva in frigo o dispensa fresca.

Con questi metodi, le zucchine non avranno più segreti: potrai gustarle anche in inverno con tutto il sapore dell’estate

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