Conservare correttamente frutta e verdura è fondamentale per mantenerne la freschezza, il sapore e i valori nutrizionali. In questo articolo, scoprirai come fare una corretta conservazione domestica, evitare gli sprechi e prolungare la durata dei tuoi acquisti, grazie a metodi semplici e naturali.

Perché è importante conservare bene frutta e verdura?

Molti prodotti ortofrutticoli sono altamente deperibili e, se non conservati correttamente, rischiano di rovinarsi in pochi giorni. Questo significa uno spreco economico, ambientale e nutrizionale. Conservare correttamente:

• Riduce lo spreco alimentare.
• Mantiene intatti i nutrienti.
• Evita la proliferazione di muffe e batteri.
• Aiuta a fare una spesa più consapevole.

Regole base per la conservazione

1. Dividi frutta e verdura: molte varietà di frutta emettono etilene, un gas che accelera la maturazione. Conserva frutta e verdura separatamente.
2. Non lavare prima di conservare: l’umidità in eccesso favorisce la muffa. Lava solo prima del consumo.
3. Controlla la temperatura del frigorifero: la maggior parte della frutta e verdura si conserva tra 4°C e 8°C.

Come conservare la frutta

• Banane, mele e pere: a temperatura ambiente, lontano da altre verdure.
• Agrumi: meglio in un luogo fresco, fuori dal frigo.
• Frutti di bosco e uva: in frigo, in contenitori forati o con carta assorbente.
• Albicocche, pesche, prugne: a temperatura ambiente finché non maturano, poi in frigo.

Come conservare la verdura

• Insalata, spinaci, bietole: in frigo, in sacchetti traspiranti o contenitori con carta assorbente.
• Pomodori: meglio a temperatura ambiente.
• Zucchine, peperoni e cetrioli: in frigo ma nello scomparto verdure.
• Patate, cipolle e aglio: in un luogo buio, fresco e asciutto.

Tecniche avanzate di conservazione

• Sottovuoto: ideale per prolungare la durata fino a 3-4 volte.
• Congelamento: lava, taglia e sbollenta verdure prima di congelarle.
• Fermentazione: ideale per cavoli, carote e cetrioli.
• Essiccazione: perfetta per frutta come mele e albicocche.